​腌萝卜干,大娘分享传统做法,2天可以吃,放1年不坏,香辣脆爽

腌萝卜干,大娘分享传统做法,2天可以吃,放1年不坏,香辣脆爽

腌萝卜干,大娘分享传统做法,2天可以吃,放1年不坏,香辣脆爽

冬天的萝卜实在便宜,所以说销量也非常高,去菜市场看看,什么蔬菜卖的最快?无疑是萝卜、白菜。比起芸豆、蒜苔这些动不动就8、9元一斤的蔬菜,萝卜、白菜几毛钱一斤,相当于不要钱。

萝卜买回来,炒着吃的话,我总觉得发苦,不喜欢吃,每次炒出来1/3都吃不完,剩下的只能倒掉了。

除了炒着吃,其他的做法我都挺喜欢,腌萝卜、炸萝卜丸子、包萝卜水饺,一吃一个不吱声。

今天,我想来和大家分享,腌萝卜干的做法,腌出来的萝卜干,香辣爽脆,味道是非常足的,配粥、配米饭、配馒头,都是一绝。很多人说无从下手,不会做,没关系,大娘分享传统做法,2天可以吃,放1年不坏。

【腌萝卜干】

配方:萝卜2斤、花椒适量、熟芝麻适量、盐100g、白糖100g、十三香20g、味精30g、辣椒面40g、生抽80g、老抽40g、白酒80ml、香油100ml、菜籽油适量

1、萝卜,切成条状以后,用适量的盐来杀水,杀水后直接放在外面去暴晒,直至彻底晒干,晒成萝卜干为止。

2、两斤萝卜晒好后,差不多就成了1斤了,晒好用再用清水来泡发,泡好后的萝卜,是爽脆的口感就可以了,不是的话还得再多泡一会儿,泡好以后将水分攥干,然后放在一个小盆里备用。

3、辣椒面、熟芝麻倒在一个小碗中,然后往锅中倒入适量的菜籽油,烧热后加上点花椒,炸出香味后将花椒捞出来,剩下的热油浇在辣椒面、熟芝麻上,激发出香味。紧接着,我们再往其中,把盐、白糖、十三香、味精、生抽、老抽、白酒、香油都倒进去。

4、全部倒进去以后,用筷子充分搅拌,搅拌好了以后,就可以把这一碗调料,倒在萝卜干里了,倒进去以后,戴上一次性手套,不停抓揉,抓拌均匀以后,放到罐子里密封起来,放冰箱冷藏。

5、其实直接吃也可以,但是没有那么入味,要想更入味、更好吃的话,可以把萝卜干腌上2天的时间,再拿出来吃。这样做好的萝卜干,开胃下饭是一绝,没胃口的时候来上几根,非常美味,适合重口的人来吃,而且加了白酒,可以延长保质时间,放上几个月是没问题的。

#冬日生活打卡季#

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