日本料理文化代表金枪鱼，估计是最贵的鱼类，单条拍卖180万美元

日本料理文化代表金枪鱼，估计是最贵的鱼类，单条拍卖180万美元

上周日，在东京丰洲鱼市场的新年拍卖会上，日本寿司大王花了惊人的180万美元购买了巨型金枪鱼。据日本公共广播公司NHK报道，经营寿司连锁餐厅的自称“金枪鱼王”的木村清（Kiyoshi Kimura）以1.93亿日元（约合180万美元）的价格购买了一个608磅（276千克）的蓝鳍金枪鱼。大多数蓝鳍金枪鱼的价格在2000美元到20000美元之间，一切取决于鱼的大小和油脂含量，这决定了鱼的味道。木村清的购买尽管成本很高，但甚至不是支付金枪鱼的最高价-在去年的拍卖会上，这位商人以创纪录的310万美元（3.336亿日元）的价格购买了一条612磅的鱼。

而世界上最大的金枪鱼是在2016年被捕获的，在日本和歌山县著名的胜浦鱼港，渔民抓获了一条巨型金枪鱼。这条金枪鱼长2.65米，重达834斤，是迄今为止人类捕获的最大一条金枪鱼。为了捕获这条巨型金枪鱼，渔民花了近1个小时，渔船的机器链条还因此断裂，可见捕获过程的艰难。如果将这条金枪鱼做成金枪鱼生鱼片，可供3000人食用，最终它被以209万日币（约12万人民币）的高价卖出。

金枪鱼是硬骨鱼纲（Osteichthyes）、鲈形目（Pereiformes）、鲭科（Scombridae），鱼类中某几个属金枪鱼属（Thunnus）、舵鲣属（Auxis）、鲔属（Euthynnus）、狐鲣属（Sarda）、鲣属（Katsuwonus）、裸狐鲣属（Gymnosarda）的统称，从渔业利用的角度可以将金枪鱼分为：黄鳍金枪鱼、大眼金枪鱼、蓝鳍金枪鱼、长鳍金枪鱼、鲣鱼和马苏金枪鱼6种。

金枪鱼肉质柔嫩、鲜美，蛋白质含量很高；富含二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳五烯酸(EPA)等具有生物活性的多不饱和脂肪酸；同时，甲硫氨酸、牛磺酸、矿物质和维生素的含量丰富，是国际营养协会推荐的绿色无污染健康美食。金枪鱼的营养价值是特别高的，金枪鱼当中含有蛋白质，不饱和脂肪酸，氨基酸，维生素b6，维生素b1，叶酸，胆固醇，硫胺素，核黄素，烟酸，钙元素，磷元素，钾元素，脂肪等成分。在日常的生活里吃金枪鱼能够起到美容减肥之功效，还能够起到保护肝脏，防止动脉硬化，降低胆固醇，增强体质，还能够起到补血，益脑之功效。在日常的生活里一般的人群，都可以食用金枪鱼。但是患有肝硬化的患者避免吃金枪鱼。

据统计，日本人年间金枪鱼的消费量大约占全世界的五分之一，日本人对金枪鱼的喜爱可见一斑。虽然现在的日本人很喜欢金枪鱼，但在以前却不是这样的。金枪鱼的“黄金时代”是在二战以后，日本人的饮食习惯明显的西化，金枪鱼最肥嫩的鱼腩部位在此时成为了食客的宠儿，随着远洋捕捞和超低温冷冻技术的发展，越来越多住在内陆的日本人也开始接受这种味道浓厚的鱼类了。而20世纪末期，航空运输业的蓬勃发展，让金枪鱼开始了自己的“环球之旅”。

日本国菜为生鱼片。日本人自称为“彻底的食鱼民族”。日本捕鱼量居世界第一位，但是每年还要从国外大量进口鱼虾，一年人均吃鱼100多斤，超过大米消耗量。日本人吃鱼有生、熟、干、腌等各种吃法，而以生鱼片最为名贵。国宴或平民请客以招待生鱼片为最高礼节。日本人称生鱼片为“沙西米”。一般的生鱼片，以鲣鱼、鲷鱼、鲈鱼配制，最高档的生鱼片是金枪鱼生鱼片。开宴时，让你看到一缸活鱼，现捞现杀，剥皮去刺，切成如纸的透明状薄片，端上餐桌，蘸着佐料细细咀嚼，滋味美不可言。