吃菌中毒就一定会看“小人人”？野生菌那些不得不说的秘密
（云广记者 章婷 楚雄台 国铭辉）不久前，一篇名为《云南人讲述：吃菌中毒的感觉》在微信上传播得很火。确实，每年5到9月是云南人品尝山珍的好季节，但也伴随着层出不穷的野生菌中毒事件。
为什么野生菌中毒有着不同的症状和反应？如何安全的食用野生菌？云广新闻记者专门采访了楚雄州林业科学研究所野生菌专家杨彝华教授，一起聊聊“野生菌中毒那些不得不说的秘密”。
据统计，我省野生食用菌种类大致有670多种，我们老百姓生活中经常食用和进行交易的种类大概只有50到80个种。除了可食用菌类外，还有400多种野菌食用后会造成人体中毒反应。由于外形相似、辨识困难，导致食用野生菌中毒事件不断发生。
杨彝华表示：“假如吃到一些有毒的菌类的话就会发生中毒反应，严重的会造成肝的损伤、肾的损伤、溶血等，轻一点的就是像拉肚子、呕吐、还有就是致幻看到“小人人”等这类的。”
吃菌中毒是一种怎样的体验？
来看看网友们是怎么说的：
@陈先生：听见有人在我身后叽叽喳喳，但就是找不到人。突然有个人拍了我一下，说这是什么东西啊？我回头一看，发现好多小人，其中有5个坐着1个站着。每个小人都穿着漂亮的衣服，还都有翅膀。我记得很清楚，这6个小人大概也就15CM左右高，他们玩得很开心。那一刻，我觉得我成了巨人！
@彭于爷爷：我看到满天白花花的钞票在向我飞来！简直开心死！结果打了一针慢慢就没了，不开心！！！
@老焖肉：中毒的时候觉得头有水缸大，手脚像火柴，满桌子小人跑来跑去，电视机顶上长满30厘米以上的野草，风吹过来一浪一浪的，过瘾得很。
@花开在窗外：我有一年吃了一斤多牛肝菌，中毒了，闭眼就出现幻觉，黑白的骷髅头朝我飞来然后粉碎，后来换成树林里湖边有一群很小的小人儿在拉船，我这才知道自己中毒，不过因为没到发疯的程度我就没去医院，幻觉持续了近一周的时间。
@Island_B：吃菌中毒以后白天可以看见跳舞的小人人，萌萌哒。晚上就比较恐怖，看到的都是恐怖片系列。
在云南人口口相传的讲述中，食用野生菌中毒有着不同的症状和反应？这又是什么原因造成的呢，真的是中毒者运气不好吗？
杨彝华：“有毒的菌类，毒素类型不同的话导致了中毒反应结果也会不一样，按毒素和症状的化学结果目前可分八大类，其中有急性的肝损伤型、急性的肾损伤型，这里边主要是含有毒肽，导致的结果就是肝肾的损伤、肝肾衰竭，严重的会导致死亡，再有一个就是横纹肌的溶解，横纹肌的溶解主要是红菇毒素，红菇毒素吃了以后也是会导致死亡，比较多一点的就是肠胃型，第五种就是神经型，神经型的就是我们所说的看见小人人、看见恐龙各种致幻的。像肝肾损伤、横纹肌溶血这些的话，一但中毒抢救化费的药费是非常的昂贵，就算你这次抢救过来，还会有一些后遗症。”
在食用野生菌中毒的病例中，有这样的情况：去年在一个地方采拾的菌子吃了没事，而今年又在同一个地方采拾的菌子，结果吃了以后中毒了？这又是为什么呢？
杨彝华：“同一个地方出的蘑菇种类是会比效多，去年你来这里采的，看着颜色大概是相近的、外表也是相近的，实际上不是同一个种。你去年吃了没事的那个是安全的、是没有毒素的，但今年你采的，你觉的好像就是去年吃了没事的那种，但恰恰你没有把它识别清楚，实际是另外的一个种，而不是去年你吃了安全的那个种。”
既然野生菌种类繁多，辨识不易，那我们就来说说日常生活中最常见的、也就是我们常说的“见手青”。这种菌子价格适中、口感也很好，但是，它绝对安全吗？有没有绝对安全的野生菌？
杨彝华实际上见手青是一大类的牛肝菌，它叫见手青是因为它菌子、菌饼或者菌的某一部位，手去碰到它或者引起它的外伤以后它会发生变色，大家就取名叫“见手青”，也有一些叫它葱菌。比如像红葱、白葱等等这些，实际上都是属于有小毒的，肠胃敏感的人吃了这个会拉肚子，因为这个是属于胃肠型的。像见手青这些菌建议在吃的时候尽量切片先用开水焯一下，把毒素去掉一些，在加工的时候一定要多加一点水把它煮熟煮透。
现在市场上销售的野生菌种类很多，哪些是安全的、哪些是有毒的，我们在吃的时候要注意哪些问题？
杨彝华：“市场上现在常见的像松茸、牛肝菌、干巴菌、鸡枞、鸡油菌、块菌、青头菌、铜绿菌等等这些都是比效安全的。比如像松茸、鸡油菌、美味牛肝菌这几个都是可以生吃的，但是有一些像牛肝菌类的葱菌、红葱、白葱这些，它是有胃肠型的小毒，再有一个的话像新鲜的木耳，还有香蕈，这些它也是有小毒。”
我们日常生活中对野生菌的认识和总结的那些吃菌子的方法，是不是还有一定的误区？
杨彝华：“大家在吃的过程当中尽量根据自己的身体有侧重的去选择，尽量不要几种菌混在一起吃，那样是非常不科学、不安全的。特别是混食大量野生菌的时候尽量不要去喝酒。”
现在老百姓当中流传着一种说法，在吃野生菌的时候放一些大蒜或者用银器去检测，如果大蒜、米饭和银器变黑的话就说明菌子有毒，还有就是说生虫的野生菌是无毒的，那么这些说法科学吗？
杨彝华现在我们老百姓当中经常传说，有毒的蘑菇在煮的时候会使银器变黑、然后大蒜变黑或者米饭变黑这个也是不准确，有的毒菌你放很多的蒜进去，它也不会让大蒜变黑、不会让米饭变黑更不会让银器变黑，蘑菇的毒银器是试不出来的。还有一种就是说不生蛆不生虫的菌有毒，但实际是这个也是不科学的，有些菌里边特别是红菇类里边是生蛆的，而这种菌是有毒的。
看样子，有毒的野生菌里，还是有很多我们不知道的“秘密”，既然以往我们口口相传的那些辨别毒菌的方法都不管用了，那么，我们该怎么认出毒菌呢？
识别毒菌小常识：生长在牛粪、猪粪各种粪上的一些蘑菇是有毒的。
还有就是头上带帽、腰间系裙、脚上穿鞋，同时具备这三个特点的你又不认识的蘑菇，就尽量不要去碰它，它很可能是有毒的。
中毒了怎么办？
拨打120急救电话或即使前往医院就诊，在到达医院前，最简单的方法就是大量喝水或者刺激咽喉催吐，把胃里边的东西尽量吐出来，假如说误食了鹅膏类的毒素，可以用灵芝水来解毒。
